Portobellos aux chorizo, pomme et Fourme d’Ambert
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de champignons Portobellos ou gros champignons de Paris
- 50 g de fourme d’Ambert
- quelques brins de thym
- 100 g de chorizo coupé en petits dés
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 pomme
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de pignons grillés
- 10 cl de bouillon de légumes
Instructions
- Nettoyez les champignons. Coupez les pieds et hachez-les.
- Hachez le chorizo au couteau. Effeuillez le thym. Pelez l’oignon et hachez-le finement. Pelez et dégermez l’ail, puis hachez-le finement. Lavez et coupez la pomme en brunoise.
- Dans une poêle, faites revenir 5 mn les pieds des champignons avec l’oignon, l’ail, le chorizo, les dés de pomme et le thym dans 2 c. à soupe d’huile bien chaude. Salez et poivrez.
- Garnissez les chapeaux des champignons de cette poêlée, parsemez de fourme d’Ambert émiettée et de pignons. Déposez les champignons farcis dans la poêle avec le reste d’huile d’olive, déglacez avec le bouillon de légumes, et laissez cuire 20 mn à feu doux en arrosant les champignons en cours de cuisson.
Notes
Tout savoir sur le Pineau rouge
Le nez des Pineau rouges est intense et généreux : une explosion de fruits noirs et rouges, cerise, cassis, relevée par des notes d’épices, de chocolat, cannelle et réglisse. L’attaque est souple, généreuse et puissante. Leur robe est grenat, rouge intense, acajou ou cuivrée.
A l’apéritif, il se déguste frais, avec, pourquoi pas, une rondelle d’orange.
Il peut parfaitement accompagner gibiers, fromages de chèvre frais ou de brebis ou une tarte aux quetsches.
© Pineau des Charentes
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.