Tartelettes au chocolat au lait
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préparez les sablés : mélangez le beurre mou avec le sucre glace et le zeste du citron vert. Ajoutez les jaunes d’œufs, la poudre d’amande et le sel, mélangez. Ajoutez enfin la farine. Etalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Mettez à cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 170°C. A l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découpez 6 sablés et remettez à cuire encore 5 minutes. Réservez sur grille.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Dans une casserole portez à ébullition la crème puis versez sur le chocolat en mélangeant, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Versez la ganache dans une poche à douille et laissez légèrement durcir au réfrigérateur pendant 1 heure avant de garnir le dessus des sablés. Décorez avec des fruits, des pétales de fleur ou des meringues concassées.
Notes
Astuce
Pour un résultat très régulier, versez la ganache dans un moule en silicone à empreintes « tourbillon » et placez quelques heures au congélateur avant de démouler sur les sablés.
© Recette et stylisme : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour le Cniel