Poulet de Bresse au champagne
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 poulet de Bresse de 2kg
- ½ bouteille de Champagne
- 25 cl de crème fraîche
- 40 g de beurre
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- thym
- 1 c. à soupe de beurre manié (farine +beurre)
Pour les légumes
- 2 patates douces
- 3 panais
- 2 rutabagas
- 2 cerfeuils tubéreux
- 100 g de miel
- 120 g de beurre
- romarin
- sel
- poivre
Instructions
- Lavez les légumes puis émincez-les en julienne. Dans une grande poêle, mettez le miel, le beurre et le romarin émietté. Ajoutez les légumes et laissez cuire doucement. Salez et poivrez.
- Epluchez la gousse d'ail, les oignons et coupez-les en lamelles. Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites-y dorer la poularde de tous les côtés. Retirez-la, faites fondre les oignons dans le même beurre et placez à nouveau la poularde dans la cocotte. Ajoutez l'ail et le thym ; salez et poivrez, arrosez avec le champagne et laissez cuire à couvert et à feu doux 40 minutes.
- Enlevez le thym de la cocotte. Ajoutez le beurre manié et la crème fraîche au jus de cuisson de la poularde. Mélangez et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
