Cappuccino de châtaigne et chantilly de Cancoillotte à l’ail
Servi avec des morceaux de magret de canard et du piment d’Espelette, ce cappuccino de châtaigne et chantilly de Cancoillotte à l’ail est une véritable entrée de fête.
Cappuccino de châtaigne et chantilly de Cancoillotte à l’ail
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de châtaignes en conserve
- 80 ml de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide
- sel
- piment d’Espelette
- 4 tranches de magret de canard
Pour la chantilly à la Cancoillotte
- 2 c. à soupe de Cancoillotte à l’ail très froide
- 150 ml de crème fleurette très froide
Instructions
- Dans le bol d’un robot, montez 150 ml de crème fleurette très froide en incorporant petit à petit la Cancoillotte.
- Faites cuire les châtaignes 15 minutes dans 800 ml de bouillon de volaille. Hors du feu, ajoutez la crème liquide (vous pouvez rajouter un peu de crème si la consistance est trop épaisse, selon vos goûts). Assaisonnez selon vos goûts.
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