Crumble aux fruits rouges à la gomme d’acacia
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de fruits rouges frais ou surgelés
- 30 g de cassonade
- 50 g de farine de blé
- 30 g de margarine
- 25 g de poudre d’amandes
- 4 g de gomme d’acacia Alland & Robert
- 10 g d’eau
- 1 pincée de sel
Instructions
- Diluer la gomme dans l’eau.
- Mélanger tous les ingrédients y compris le mélange eau et gomme, en les sablant du bout des doigts, pour obtenir une pâte friable.
- Disposer les fruits dans un plat, ou dans des bocaux, pour une présentation individuelle.
- Disposer par-dessus le crumble.
- Enfourner à 180°C pendant 25minutes environ, jusqu’à obtenir un crumble doré.
- Manger tiède, et accompagner éventuellement d’une boule de glace.
Notes
Bon à savoir
La gomme d’acacia est un réel atout pour remplacer les œufs dans les recettes de crèmes : elle apporte une texture crémeuse et légèrement cassante qu’il est difficile d’obtenir avec les autres alternatives végétales. Elle joue aussi un rôle très intéressant dans les pâtes comme les cakes ou brioches qui lèvent à la cuisson, où elle permet d’obtenir une mie régulière et un moelleux plus durable dans le temps.
© Vanessa Fouquet pour Alland & Robert