Crumble à la gomme d’acacia et fruits rouges
Pour un crumble très croquant au bon goût d’amande, voici une recette de crumble à la gomme d’acacia proposée ici avec des fruits rouges mais que vous pouvez aussi réaliser, en été avec des abricots ou des prunes et avec des poires ou des pommes, en automne.
Crumble aux fruits rouges à la gomme d’acacia
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Bon à savoir
La gomme d’acacia est un réel atout pour remplacer les œufs dans les recettes de crèmes : elle apporte une texture crémeuse et légèrement cassante qu’il est difficile d’obtenir avec les autres alternatives végétales. Elle joue aussi un rôle très intéressant dans les pâtes comme les cakes ou brioches qui lèvent à la cuisson, où elle permet d’obtenir une mie régulière et un moelleux plus durable dans le temps.
© Vanessa Fouquet pour Alland & Robert