Tiramisu glacé café chicorée
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse. Y ajouter le mascarpone et mélanger.
- Mélanger le café à la Chicorée Liquide.
- Monter les blancs d’œufs en neige. Incorporer un tiers dans la préparation au mascarpone. Ajouter les 2/3 restants délicatement à la spatule en soulevant la masse toujours dans le même sens.
- Tapisser un moule à cake de film étirable. Tremper les morceaux de spéculoos dans le café et les déposer dans le fond du moule.
- Y verser la moitié du mélange œufs / mascarpone. Puis y ajouter des morceaux de spéculoos imbibés. Verser le reste du mélange et tasser.
- Placer le moule au congélateur pendant minimum 6heures.
- Faire fondre le chocolat avec la crème. Laisser refroidir et durcir légèrement.
- Sortir le tiramisu du congélateur, le démouler et le recouvrir de ganache chocolat avec un couteau plat. Saupoudrer immédiatement de spéculoos émiettés et remettre le tout au congélateur durant 1 heure.
- Au moment de servir, saupoudrer la ganache de cacao amer.
Notes
© Leroux