Huîtres aux pickles de fèves et petit pois
La recette de Gilles Doucet, chef à domicileNiveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 250 g de fèves écossées
- 200 g de petits pois écossés
- 3 pousses d’aillet
- 1 c. à soupe de poivre ou de maceron
- ½ L d’eau
- 30 cl de vinaigre blanc
- 50 g de sucre
Instructions
- Stériliser le bocal en le plongeant dans l’eau bouillante au moins 5 min.
- Ciseler les brins d’aillet juste nettoyés à l’eau. Ecosser fèves et petits pois et les disposer dans le bocal. Le remplir au 2/3.
- Porter à ébullition le mélange eau, vinaigre et sucre, ajouter les grains de poivre et verser sur les légumes dans le bocal jusqu’à les recouvrir intégralement. Refermer le bocal hermétiquement.
- Laisser reposer 10 jours au frais avant de déguster.
- Utiliser les pickles comme un condiment en disposant quelques morceaux de légumes sur les huîtres de Charente Maritime ouvertes ou sur une tartine de pain beurré qui les accompagne.
Notes
Bon à savoir
Ces pickles se conservent des semaines au frais, si les légumes sont toujours largement recouverts par le liquide.
© Huîtres de Charente Maritime x Le Parfait