Epaule de veau confite, marinade au yaourt et curry sauvage et condiment cerfeuil et amande
La recette d’Alexia DuchêneNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 épaule de veau de 800 g
- 300 g de yaourt grec
- 4 c. à soupe de curry sauvage
- 2 citrons
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de vin blanc
- 2 oignons
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 pincée de graines de fenouil
- 1 botte de cerfeuil
- 50 g d’amande
- huile d’olive
- sel
- poivre
- Piment d’Espelette
Instructions
- Mélanger le yaourt avec le curry sauvage, le paprika fumé, les graines de fenouil, le jus d’un citron, du sel et deux gousses d’ail râpées. Masser l’épaule de veau avec la marinade dans tous les recoins, mettre dans un plat allant au four et verser quelques filets d’huile d’olive.
- Ajouter dans le fond du plat, les oignons coupés en quatre et verser le vin blanc. Cuire au four à 160°C pendant 4h30 puis augmenter à 180°C pendant 30 minutes supplémentaires.
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