Plus qu’une salade endives et raclette, cette recette est une pure gourmandise qui mêle le fondant parfumé de la poire au croustillant des noix.

Salade d’endives, dés de Raclette de Savoie, poire fraîche et vinaigrette aux noix

Préparation : 20 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 endives
• 2 poires Conférence
• 300 g de Raclette de Savoie
• 4 cuill. à soupe d’huile de noix
• 70 g de noix fraîches
• 1 blanc d’œuf
• 2 jus de citron
• 1 cuillère de miel
• Herbes fraiches
• Sel

1. Préparez la vinaigrette avec le jus d’un citron, la cuillère de miel et l’huile de noix. Ajoutez les herbes fraîches hachées et une pincée de sel. Réservez.
2. Passez les noix dans le mélange blanc d’œuf et sel. Imprégnez-les bien puis égouttez-les.
3. Faites cuire sur une feuille de papier sulfurisé au four à 160° pendant 30 minutes. Elles deviendront croustillantes.
4. Emincez les endives et gardez quelques feuilles entières.
5. Coupez la Raclette de Savoie en gros dés.
6. Coupez les poires ne lamelles et arrosez-les du deuxième jus de citron pour éviter l’oxydation.
7. Dans un cul de poule, assaisonnez les endives additionnées des cubes de Raclette avec la vinaigrette.
8. Dressage
9. Disposez la salade dans une assiette, parsemez de quelques cerneaux de noix croquants, de lamelles de Poire et parsemez d’herbes de fraîches.

Petit plus 

Ajoutez quelques lamelles de jambon fumé ou de magret fumé.

© La Raclette de Savoie IGP