Salade d’endives à la Raclette de Savoie, aux poires et aux noix
Salade d’endives à la Raclette de Savoie, aux poires et aux noix
Ingrédients
- 4 endives
- 2 poires Conférence
- 300 g de Raclette de Savoie
- 4 cuill. à soupe d’huile de noix
- 70 g de noix fraîches
- 1 blanc d’œuf
- 2 jus de citron
- 1 cuillère de miel
- Herbes fraiches
- Sel
Instructions
- Préparez la vinaigrette avec le jus d’un citron, la cuillère de miel et l’huile de noix. Ajoutez les herbes fraîches hachées et une pincée de sel. Réservez.
- Passez les noix dans le mélange blanc d’œuf et sel. Imprégnez-les bien puis égouttez-les.
- Faites cuire sur une feuille de papier sulfurisé au four à 160° pendant 30 minutes. Elles deviendront croustillantes.
- Emincez les endives et gardez quelques feuilles entières.
- Coupez la Raclette de Savoie en gros dés.
- Coupez les poires ne lamelles et arrosez-les du deuxième jus de citron pour éviter l’oxydation.
- Dans un cul de poule, assaisonnez les endives additionnées des cubes de Raclette avec la vinaigrette.
- Dressage
- Disposez la salade dans une assiette, parsemez de quelques cerneaux de noix croquants, de lamelles de Poire et parsemez d’herbes de fraîches.