Tajine d’épaule d’agneau aux fèves et semoule de blé
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Pelez et émincez finement les oignons. Faites fondre les oignons dans 2 cuillerées à soupe d’huile dans une grande casserole sur feu moyen. Débarrassez sur une assiette.
- Découpez la viande en cubes de taille moyenne. Faites-les dorer dans le reste d’huile pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.
- Ajoutez les oignons, les épices et le miel. Salez et poivrez. Couvrez d’environ ½ litre d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 min à couvert.
- Ajoutez les fèves et poursuivez la cuisson encore 10 min.
- Déposez la semoule dans un saladier et couvrez de 20 cl d’eau bouillante. Laissez jusqu’à l’absorption complète du liquide. Mélangez à la fourchette pour détacher les grains.
- Servez le tajine accompagné de semoule et saupoudrez de persil ciselé.
Notes
© Marie-Laure Tombini pour Intercéréales