Arepa à la raclette
La recette de Totuma, restaurant de cuisine vénézuélienne à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à arepas
- 300 g de farine de maïs
- 600 ml d’eau froide
- 1 c. à café de sel
Pour la garniture
- 750 g de fromage à raclette de Savoie
- 1 aubergine grillée
- 1 courgette grillée
- Salade verte
- 5 tranches de jambon fumé
Pour les oignons confits
- 2 oignons
- beurre
- 1 c. à café de sucre de canne
- sel
Instructions
Arepas
- Dans un bol verser de l’eau froide, le sel, la farine et remuer le tout avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne assez épaisse. Laissez reposer la pâte 10 minutes.
- Préchauffer une poêle ou plancha. Faites des boules aplaties avec vos mains. Pendant environ 10 minutes, cuire à feu doux les arepas (les 2 faces) dans une poêle chaude légèrement graissée à l'huile d'olive.
Garniture
- Préchauffer une poêle à 180°, ajoutez de l'huile d'olive.
- Couper l'aubergine et la courgette en rondelles, puis faire griller dans la poêle pendant 5 minutes de chaque côté.
Oignons confits
- Épluchez deux oignons et les coupez en juliennes.
- Faire chauffer une poêle avec du beurre puis mettre les oignons.Faire revenir à feu bas pendant 10 minutes, puis ajouter du sel et 1 cuillère de sucre de canne roux et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Répartir la garniture dans les arepas préalablement ouvertes dans leur épaisseur. Déposer le fromage à raclette puis les oignons confits. C’est prêt !
Notes
Restaurant Totuma
17 rue Alexandre Dumas, Paris XI