Homard à la crème de champignons à la truffe
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de champignons de Paris
- 15 cl de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 5 g de truffe noir hachée
- 250 ml de crème fraîche liquide
- 500 g de petits pois extra fins surgelés
- sel
- poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Décongeler le homard.
- Détacher la queue du homard puis la couper en deux dans le sens de la longueur, saler, poivrer et ajouter une noix de beurre. Réserver la tête et les pinces.
- Couper les champignons en lamelle, les faire revenir et dorer au beurre dans une poêle anti-adhésive, arroser avec le bouillon de volaille et la crème fraîche liquide. Mixer le tout.
- Mettre la queue et tête de homard au four 2 minutes. Faire revenir les petits pois au beurre dans une poêle anti-adhésive, saler et poivrer.
- Présenter la crème de champignons dans un petit pot et disposer les truffes sur le dessus. Dresser les petits pois sur une assiette, ajouter le homard et le pot de crème de champignons à la truffe.
