Ouverte au printemps 2021, la Brasserie Pastis est la nouvelle adresse méditerranéenne du 8ème arrondissement. Petite sœur de la Brasserie Cézanne, Pastis propose une cuisine aux douces saveurs méditerranéennes.
Après l’univers provençal de la Brasserie Cézanne, c’est au tour de la Brasserie Pastis de faire chanter les cigales. Dans un joli décor, aux couleurs pastel et boiseries ocres, évoquant les ruelles des villages siciliens, on y déguste une savoureuse cuisine et l’on a envie de s’y prélasser autour d’un anisé… comme en vacances.
La carte y est généreuse. Exécutée par le chef Paul-Alexandre Laumont, originaire du sud de l’Italie, elle met à l’honneur les beaux produits de la Botte. Parmi les plats signatures : arancini à la truffe et mozzarella, linguine alla vongole , spaghetti cacio e pepe, tagliatas de bœuf pour les amateurs de viande et daurade royale aux herbes si l’on préfère le poisson, sans oublier les légumes marinés et grillés.
Mais ce que l’on aime chez Pastis ce sont ces petites touches d’ailleurs que le chef distille dans ses plats. S’inspirant de ses voyages aux quatre coins du monde, il intègre ça et là une sauce chimichurri ou au yaourt, une once de coco, un peu de mayo spicy, quelques gouttes de yuzu, une noix de beurre salé, un soupçon de sumac ou une bonne rasade de pastis pour savoureux flambage.
Et l’anisé n’est pas qu’en cuisine ! On le retrouve aussi à la carte des boissons comme dans le cocktail « Promenade sous les amandiers » composé de Pastis Henri Bardouin, d’Amaretto Disaronno, de sirop d’orgeat et de citron vert pressé.
On n’est pas loin de la dolce vita !
Brasserie Pastis
87 boulevard Haussmann, Paris VIII
Tous les jours de la semaine, de 8h à 2h