Clafoutis aux cerises sur sablé basque

La recette de Henri Desmoulins, chef pâtissier à Villefranche-sur-Saône (69)

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 30

Temps de repos au froid 1

Ingrédients

Pour le sablé basque

240 g de beurre pommade
270 g de sucre
1 œuf
30 g de jaunes
475 g de farine
5 g de levure
5 g de sel

Pour l’appareil à clafoutis

40 g de beurre
3 œufs
100 g de lait
100 g de crème
80 g de farine
20 g de poudre de noisettes
500 g de cerises environ

Instructions

Sablé basque

Dans un saladier, incorporer le sucre dans le beurre pommade et mélanger.
Ajouter l’œuf et les jaunes. Puis terminer par la farine, la levure et le sel. Réserver au froid pendant 1h.

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Clafoutis aux cerises sur sablé basque