Joue de boeuf à la sauce chocolat et taboulé de kasha
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la viande
- 600 g de joue de boeuf, découpée en morceaux de 60 g
- 2 oignons
- 1 clou de girofle
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 citron jaune
- 1 brin de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 cl d’huile d’olive
- 100 cl de vin rouge
- 30 cl de jus d’orange
- 20 cl d’huile d’arachide
- 3 pincées de sel
- 3 tours de poivre du moulin
- 50 g de chocolat 85% de cacao
Pour la garniture
- 200 g de kasha (sarrasin décortiqué et grillé)
- 20 brins de persil
- ½ oignon rouge
- 2 tomates
- 5 cl d’huile d’olive
- 3 pincées de sel
- 3 pincées de piment d’Espelette
Instructions
La viande
- Éplucher et tailler les oignons en quatre, en piquer un avec le clou de girofle. Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles. Éplucher et écraser les gousses d'ail. Éplucher le citron pour obtenir de gros zestes.
- Disposer le tout dans un grand plat avec la joue de bœuf coupée en morceaux, le thym, le laurier et l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre, puis recouvrir avec le vin rouge et le jus d’orange.
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