Brocoli grillé sauce César, feuilles de chou de Bruxelles

Voici une entrée qui change de l’ordinaire. Découvrez comment réaliser ce brocoli grillé accompagné de feuilles de de chou de Bruxelles, le tout nappé de sauce César, comme une salade tiède. Une belle recette tirée du livre de la chef Linda Granebring, « Äta, Äta » paru chez First Editions.

Brocoli grillé, feuilles de chou de Bruxelles, sauce César

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 2 brocolis
  • 200 g de choux de Bruxelles(1)
  • 50 g de Parmesan râpé
  • 4 c. à soupe de graines torréfiées (courge, tournesol…)
  • 2 c. à soupe d’anchois

Pour la sauce César (2)

  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe d’anchois
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 250 ml d’huile de tournesol
  • 50 g de Parmesan râpé

Instructions

  • (1) Je sépare les feuilles de chou de Bruxelles avec un petit couteau, les blanchis dans de l’eau bouillante 30 secondes puis les égoutte.
  • (2) Je monte la sauce comme une mayonnaise dans un blender puissant.
  • Je coupe le brocoli en tranches que je place au four en mode gril à 200 °C ou bien sur le gril.
  • Dans un grand bol, je mélange 3 grosses cuillerées de sauce César avec le brocoli grillé, les feuilles de chou de Bruxelles, les graines torréfiées et le parmesan râpé.
  • Je décore avec les anchois coupés finement et sers en plat seul ou comme accompagnement.
    recette de Brocoli grillé sauce César

Notes

Ata, Ata - ma cuisine suédoise
Ata, Ata – ma cuisine suédoise
Auteur : Linda Granebring – Photographies : Quentin Tourbez – Parution : 26 octobre 2023 – First Editions, 28,95 €
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