Roulées dans une feuille de riz, avec de la laitue, des carottes, de la menthe et de la coriandre, les queues de gambas trouvent un joli habillage. Cette recette de rouleaux de printemps aux gambas est pleine de fraîcheur. Légère et saine, on peut en abuser.

Rouleaux de printemps aux queues de gambas bio

Préparation à la poêle

Durée : 30 minutes

Difficulté : moyenne

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 paquet de feuilles de riz
• 1 paquet de vermicelles de riz
• 300 g de queues de gambas bio cuites Escal
• 1 laitue
• 1 botte de coriandre
• 1 botte de menthe
• 2 carottes
• Sel, poivre

1. Décongeler et égoutter les queues de gambas bio et réserver.
2. Faire tremper les vermicelles de riz dans de l’eau froide pendant 30 minutes.
3. Emincez les carottes en julienne.
4. Trempez les feuilles de riz dans de l’eau quelques secondes.
5. Posez une feuille sur un torchon humide propre.
6. Disposer dessus la salade, les carottes, les herbes fraîches et les vermicelles de riz. Commencer à plier les bords puis ajouter quelques crevettes et rouler.
7. Emballer avec du film alimentaire et stocker 1 heure au frais.
8. Déballer et servir avec de la sauce soja ou du Nuoc Nam.

Cette recette se réalise avec des Queues de gambas bio décortiquées, cuites Escal. Déjà décortiquées et rapides à décongeler, elles sont prêtes à être dégustées.

Queues de Gambas bio, crues, 180g