Omelette au cresson, asperges vertes et Chavignol
Omelette au cresson, asperges vertes et Chavignol
Ingrédients
- 2 Chavignols peu affinés
- 2 bottes d'asperges vertes
- 100 g de cresson
- 6 œufs
- 6 cl de lait
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Blanchir 5 minutes le cresson dans de l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.
- Blanchir les asperges coupées en tronçons de 1 cm pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Battre les œufs, assaisonner de sel et de poivre.
- Mixer le lait et le cresson et les ajouter aux œufs battus.
- Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et cuire l'omelette à feu moyen, ajouter le Chavignol en lamelle aux trois quarts de la cuisson.
- Rouler délicatement l'omelette et servir immédiatement avec les asperges chaudes sur le dessus.