Saint-Jacques aux tomates noires et topinambours
Savourez ce plat de chef facile ร rรฉaliser. La noix de Saint-Jacques sโaccompagne ici dโun coulis acidulรฉ de tomates noires et de topinambours fondants. Cโest dรฉlicieux.
Noix de Saint-Jacques aux tomates Marquises noires Savรฉol et topinambours
La recette dโYvonMorvan, chef du Vioben ร Landรฉda (29)Niveau de difficultรฉย : facile
Pour accรฉder ร la liste des ingrรฉdients et aux instructions complรจtes, choisissez un abonnement mensuel ou annuel.
Dรฉcouvrir les abonnementsDรฉjร abonnรฉ ? Connectez-vous pour voir la recette complรจte.
Notes
Le conseil du Chef
Vรฉrifiez bien lโassaisonnement. Dressez en premier le coulis de Marquises noires bien chaud.
Zoom sur la Marquise noire Savรฉol
La chair de la Marquise noire a la particularitรฉ dโรชtre juteuse, acidulรฉe et plutรดt fondante, ce qui en fait une tomate idรฉale pour les coulis, les sauces et les carpaccios. Pour un plat estival tout en couleur, nโhรฉsitez pas ร la mรฉlanger ร des tomates Tigreen, Reine de Coeur ou encore Marquise jaune.
Restaurant Le Vioben
Port de lโAber Wracโh
30 Ar Palud ร Landรฉda (29)
ยฉ Savรฉol