Salade d’asperges poêlées aux tomates cerise et feta
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 botte d’asperges vertes
- 20 tomates cerise
- 1 oignon rouge
- 150 g de feta
- ⅓ de grenade
- 50 g de noisettes
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de vinaigre
- huile d’olive
- thym
- sucre
- sel
- poivre
Instructions
- Après avoir ôté le pied des asperges, les peler légèrement et les couper en tronçons de 3 cm environ.
- Dans la poêle Augustine, débuter la cuisson à découvert avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit totalement évaporée. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire sauter les asperges. Les réserver une fois cuites.
- Dans la même poêle, faire revenir les tomates cerise et les rondelles d'oignon rouges avec un peu de sel, de sucre et d’huile d’olive.
- Découper la feta en petits dés et la mettre à mariner avec du thym et de l’huile d’olive.
- Faire torréfier rapidement les noisettes dans une nouvelle poêle Augustine sans matière grasse.
- Dans un saladier, disposer les asperges et tomates cuites, la feta marinée, la grenade égrenée et les noisettes torréfiées. Un tour de moulin à poivre et le tour est joué.
Notes
© Sitram
Délicieux ! Les asperges sont encore un peu croquantes. Par contre on a mangé ça à deux… Le poivre en touche finale est top. Peut être avec un peu de jambon genre parme ou Serrano ça peut être pas mal. Une belle façon supplémentaire de déguster les asperges !!