Veggie bowl aux pousses d’épinards Florette
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 60 g de tomates confites
- 150 g de boulghour
- 120 g de petits pois
- 60 g de jeunes pousses d’épinards Florette
- 250 g de mozzarella di Buffala
- 2 c. à café de moutarde
- 6 cl d’huile d’olive
- 1 échalote
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
Instructions
- Faire chauffer un volume d’eau salée, après ébullition cuire le boulgour pendant 10 minutes. Réserver.
- Cuire également les petits pois frais dans un volume d’eau bouillante pendant 10 minutes. Après cuisson les placer dans un volume d’eau glacée afin de fixer la couleur. Réserver.
- En parallèle des cuissons, ciseler finement l’échalote, ajouter la moutarde, le vinaigre balsamique et fouetter en versant petit à petit l’huile d’olive en filet. Réserver.
- Découper la mozzarella en tranches, réserver au frais.
- Dresser les bowls : commencer par déposer quelques cuillères de boulgour au fond des assiettes creuses, ajouter les jeunes pousses d’épinards Florette, la mozzarella, les petits pois, quelques morceaux de tomates confites et assaisonner de vinaigrette.
- Déguster.
Notes
© Florette