Cheesecake croustillant au chocolat

Croustillant au-dessus et croustillant en-dessous ! Ce dessert porte bien son nom de cheesecake croustillant au chocolat. Facile à réaliser, il est aussi capable de régaler une grande tablée !

Cheesecake croustillant au chocolat

Niveau de difficulté : facile
Portions 12 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 1 h 10 min
Temps de repos au frais 2 h

Ingrédients

Pour le fond

  • 120 g de beurre
  • 60 g de Panko Kikkoman
  • 80 g de sucre
  • 60 g de poudre d’amandes

Pour la garniture

  • 60 g de chocolat au lait
  • 2 paquets de poudre pour pudding à la vanille
  • 200 g de sucre
  • 60 g de beurre ramolli
  • 2 œufs
  • 1 kg de fromage blanc maigre (ou de fromage frais)
  • 200 ml de lait d’amande (ou de lait normal)
  • 4 c. à soupe de sauce soja douce naturellement fermentée Kikkoman

Pour le dessus

  • 15 g de poudre d’amandes
  • 15 g de Panko Kikkoman

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C (160°C chaleur tournante) et tapisser un moule à gâteau démontable (Ø 28-30 cm) de papier cuisson.
    Faire chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il soit liquide. Mélanger la chapelure Pankoa vec le sucre, le beurre fondu et les amandes, répartir sur le fond du moule, bien appuyer et faire cuire env. 20 minutes à four préchauffé.
  • Pour la garniture, hacher grossièrement le chocolat et faire fondre au bain-marie. Mélanger la poudre pour pudding à la vanille, le sucre et le beurre. Ajouter les œufs, le fromage blanc, le lait d’amande et la sauce soja douce, mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse et réserver 100 g. Répartir la crème claire sur le fond précuit.
  • Mélanger le chocolat avec la crème réservée, répartir sur la crème claire par petites touches à l’aide d’une cuillère à soupe et mélanger délicatement avec la crème claire pour obtenir un effet marbré.
  • Pour le dessus, mélanger les amandes et la chapelure Panko, en saupoudrer le gâteau et faire cuire encore env. 50 minutes.
  • Laisser d’abord refroidir le gâteau env. 2 heures dans le moule sur une grille, puis retirer le cerclage du moule et laisser refroidir complètement le gâteau.
    recette de Cheesecake croustillant au chocolat

Notes

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