Quelle belle idée d’associer ces ingrédients au goût noisetté. Cette recette de noix de Saint-Jacques aux lentilles vertes, relevé de la saveur légèrement piquante du pak choï, séduira les plus fins gourmets.

Noix de Saint-Jacques aux lentilles vertes et chou pak choï

Difficulté : facile

Temps de préparation : 35 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de Noix de St Jacques avec corail MSC Escal
• 250 g de lentilles vertes du Puy
• 1 échalote
• 2 carottes
• 3 tiges de céleri branche
• 4 choux pak choï
• 50 cl de bouillon de volaille
• 150 g de beurre
• Sel et poivre

1. Décongeler les noix de St Jacques et les réserver au frais.
2. Eplucher l’échalote, les carottes et le céleri.
3. Hacher finement l’échalote et couper en petit cubes les carottes et le céleri.
4. Faire revenir dans une casserole l’échalote avec un peu de beurre, ajouter les lentilles, faire revenir 2 minutes puis ajouter les carottes et le céleri pour enfin mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille. Laisser cuire 35 à 40 minutes à feu moyen.
5. Couper le chou pak choï et le poêler à feu très vif 3 à 4 minutes et assaisonner.
6. Saler et poivrer les noix de St Jacques puis les poêler à feu vif 3 minutes de chaque côté.
7. Ajouter le reste de beurre aux lentilles puis dresser avec les noix de St Jacques et le pak choï dans des assiettes creuses.

Cette recette se réalise avec des Noix de St Jacques avec corail MSC Escal. Congelées juste après la pêche, ces noix, crues et sans corail, s’adaptent à toutes les préparations culinaires, même les carpaccios.