Epaule d’agneau au bouillon en conserve
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 épaule d'agneau désossée
- 1 bouquet garni
- 2 L de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 piment d'Espelette
- 6 mini carottes
- 2 feuilles de laurier
- 1 étoile de badiane
- poivre en grains
- 1 bâton de cannelle
- gros sel
Matériel
- Terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss 1000
Instructions
- Découper votre épaule d’agneau en 4 morceaux, émincer l'oignon en rondelles, couper le piment en 2 dans le sens de la longueur, nettoyer les carottes.
- Faire un bouillon de volaille dans une cocotte et y ajouter les ingrédients de la recette sauf l’agneau : l'oignon, le piment, les carottes, le bouquet garni, le laurier, la badiane, la cannelle, une dizaine de grains de poivre et 2 cuillères de gros sel. Porter à ébullition.
- Y ajouter les morceaux d'agneau, mélanger le tout, attendre la reprise de l'ébullition, et laisser mijoter 20 minutes à petit bouillon.
- Retirer le bouquet garni, le laurier, la badiane et la cannelle, et répartir votre préparation dans les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss puis couvrir avec le bouillon de viande jusqu'à 2 centimètres du rebord.
- Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 2 h à 100°C.
