Gigot d’agneau farci au pesto
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 morceaux gigot d’agneau d’environ 450g chacun
- sel
- poivre noir
- 6 c. à soupe de pesto vert
- 200 ml de vin rouge
- 400 ml de bouillon d’agneau
- 50 g d’oignons
- 50 g de carottes
- 50 g de céleri-rave
- 50 g de poireau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive, pour la cuisson
- 2 gousses d’ail
- 1 brin de romarin
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 30 g de fécule de maïs
- 75 ml d’eau
- 1 pincée de sucre
Accessoire
- Mélangeur 3 D
Instructions
- Rincer brièvement le gigot d’agneau à l’eau froide, le sécher avec du papier absorbant et assaisonner avec du sel et du poivre. Inciser le gigot des deux côtés. Farcir de 3 c. à soupe de pesto par l’ouverture et refermer avec un petit pic en bois.
- Peser le vin rouge et le bouillon d’agneau dans deux récipients séparés et réserver. Couper en dés d’env. 1 cm les oignons, les carottes, le céleri-rave et le poireau. Ajouter l’huile d’olive dans le bol et chauffer 3 minutes. Ajouter la viande dans le bol et faire revenir 8 minutes. Retourner une fois à mi-cuisson.
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