Carpaccio de Saint-Jacques à la pistache

Parfumé à l’huile d’olive de Noël et au vinaigre aromatisé à la pomme et à la cardamome, ce carpaccio de Saint-Jacques est parsemé de graines de grenade et de poudre de pistache.

Carpaccio de Saint-Jacques à la pistache, vinaigre pomme & cardamome

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de repos au frais 15 minutes

Ingrédients

Chez Oliviers&Co

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive de Noël
  • 4 c. à café de vinaigre pomme & cardamome
  • Fleur de sel

Au marché

Instructions

  • Couper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles et les répartir dans quatre assiettes.
  • Mélanger l’huile d’olive avec le jus de l’orange et du citron, saler avec la fleur de sel, poivrer. Arroser les Saint-Jacques avec le mélange, répartir le vinaigre pomme et cardamome.
  • Ajouter les graines de grenade et placer au frais à mariner 15 mn avant de servir.
  • Parsemer au dernier moment de chapelure de pistaches.
    recette de Carpaccio de Saint-Jacques à la pistache

Notes

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