Consommé de jambon ibérique, l’entrée anti-gaspi
Cette recette anti-gaspi, imaginée par le chef espagnol Javier Estévez, est un ragoût de bourrache accompagné de consommé de jambon ibérique, de poudre croustillante de jambon et de cerfeuil. C’est facile à réaliser pour un résultat très raffiné.
Consommé de jambon ibérique à la bourrache
Une recette de Javier Estévez, chef étoilé de La Tasqueria à MadridNiveau de difficulté : facile
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Notes
Le mot du chef
Ce consommé peut être servi avec toutes sortes de légumes ou encore du poisson.
Il est très important de sélectionner les os et les parties les plus sèches du jambon ibérique pour préparer le consommé. Ainsi, toutes les parties du produit seront utilisées.
© Les Jambons ibériques espagnols dans le cadre de la Campagne Ham Passion Tour