Le gâteau des Rois, la spécialité du sud de la France
Dans le sud, les fruits confits sont à l’honneur au moment de l’Epiphanie et garnissent de leur fondant les brioches moelleuses. Sylvain Depuichaffray, pâtissier incontournable à Marseille, nous livre sa recette favorite, celle qu’il dégustait dans son enfance, le Gâteau des Rois.
Le gâteau des Rois
La recette de Sylvain Depuichaffray, pâtissier et chocolatier à Marseille Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 320 g d’oeufs Mas d’Auge
- 50 g de miel
- 600 g de farine
- 12 g de sel
- 70 g de sucre
- 30 g de levure fraîche
- 50 g d’eau de fleur d’oranger
- 22 g de pâte d’orange
- 240 g de beurre
- 200 g de fruits confits en cube
- amandes au sucre
Instructions
- Pétrissez dans un saladier les oeufs Mas d’Auge, le miel, la farine, le sel, le sucre, la fleur d’oranger et la pâte d’orange.
- Puis ajoutez le beurre quand la pâte se décolle de la paroi et les fruits confits.
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