Aile de raie au céleri, l’assiette raffinée
Si la raie aux câpres est la manière la plus traditionnelle de cuisiner ce grand poisson plat, goûtez à cette aile de raie effilochée proposée avec des tranches de céleri rôties et une sauce à la crème. C’est un délice.
Aile de raie cuite au beurre, tranches de céleri rôties au four et crème au vin blanc
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 céleri rave
- 30 g de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- 4 branches de thym
- sel
- poivre du moulin
- 1 aile de raie sans la peau
- 1 bouquet garni
- 4 poivres en grain
- 1 oignon
- 1 citron jaune
- 1 échalote
- 300 ml de vin blanc
- 200 g de crème fraîche
- 1 bouquet de cerfeuil
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pelez le céleri rave puis découpez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Retaillez ensuite les tranches à l’aide d’un emporte-pièce.
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