Voici un délice dont vous allez abuser pour vos apéritifs d’été. Ces tartines à la ricotta et au caviar d’aubergine peuvent aussi se faire en petit format et s’emmener en pique-nique.

Tartines à la ricotta et au caviar d’aubergine

Préparation : 10 mn

Cuisson : 1min

Recette pour 4 tartines

Ingrédients

Chez Oliviers&Co

• 1 pot de caviar d’aubergine
• 4 tomates mi-séchées
• Huile d’olive d’été
• Vinaigre au thym citron
• Sel & herbes pâtes et salade

Au marché

• 4 tranches de pain de campagne légèrement grillées
• 150 g de ricotta fraîche
• Quelques petites feuilles de basilic

1. Tartinez les tranches de pain avec le caviar d’aubergine.
2. Coupez des tranches de ricotta et placez-les par-dessus.
3. Versez un peu d’huile d’olive.
4. Coupez les tomates séchées en lamelles et posez-les sur les tartines.
5. Versez quelques gouttes de vinaigre au thym citron, assaisonnez avec un peu de sel&herbes et poivrez.
6. Parsemez de petites feuilles de basilic.
7. Servez sans attendre.

Variante

Vous pouvez remplacer les tomates séchées par des tranches de figues fraîches et ajouter des pignons grillés.

© Jean-Claude Amiel pour Oliviers&Co