Voici un délice dont vous allez abuser pour vos apéritifs d’été. Ces tartines à la ricotta et au caviar d’aubergine peuvent aussi se faire en petit format et s’emmener en pique-nique.

Tartines à la ricotta et au caviar d’aubergine
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1min
Recette pour 4 tartines
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
- 1 pot de caviar d’aubergine
- 4 tomates mi-séchées
- Huile d’olive d’été
- Vinaigre au thym citron
- Sel & herbes pâtes et salade
Au marché
- 4 tranches de pain de campagne légèrement grillées
- 150 g de ricotta fraîche
- Quelques petites feuilles de basilic
- Tartinez les tranches de pain avec le caviar d’aubergine.
- Coupez des tranches de ricotta et placez-les par-dessus.
- Versez un peu d’huile d’olive.
- Coupez les tomates séchées en lamelles et posez-les sur les tartines.
- Versez quelques gouttes de vinaigre au thym citron, assaisonnez avec un peu de sel&herbes et poivrez.
- Parsemez de petites feuilles de basilic.
- Servez sans attendre.
Variante
Vous pouvez remplacer les tomates séchées par des tranches de figues fraîches et ajouter des pignons grillés.
© Jean-Claude Amiel pour Oliviers&Co