Rôti de magret au miel, foie gras, clémentines et châtaignes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 100 g de foie gras cru
- 8 clémentines de Corse
- 1 boîte de châtaignes
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de miel
- thym
- origan
- fleur de sel
- poivre du moulin
Instructions
- Pour ce rôti, on placera 2 magrets face à face, séparés par du Foie Gras.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Retirer une fine couche de graisse sur les 2 magrets avec un couteau tranchant. Saler et poivrer généreusement toutes les faces.
- Poser le premier Magret côté chair. Déposer au centre 2 tranches de Foie Gras. Recouvrir avec le second Magret de façon à former un rôti. Le ficeler puis le déposer dans un plat. Émietter le thym et l’origan. Enfourner et laisser cuire 30’ à 180°C en le retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, éplucher les clémentines, les faire blanchir 10’ dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter et les éponger.
- Verser les clémentines dans une poêle et laisser cuire 5’. Saler, poivrer, ajouter le miel et continuer la cuisson 3 à 4’ pour les dorer légèrement.Faire de même avec les châtaignes achetées préparées en boîte ou bocal.
- Sortir le rôti de Magret du four, le déposer dans un grand plat avec les clémentines, les châtaignes et le jus de cuisson.
Notes
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