Gastronomie

Gastronomie

Le terme gastronomie est assez récent. On l’attribue à un certain Berchoux, au début du XIXè siècle qui hésita, paraît-il, entre gastronome, gastrophage et gastrolâtre.

Certains estiment que la gastronomie est représentée par la restauration de luxe, d’autres par les produits, d’autres encore par la technique culinaire. Quoi qu’il en soit, la définition de la gastronomie ne peut être que personnelle si l’on considère qu’elle représente notre propre paradigme, issu de notre culture.  

tiré du « Lexique Culinaire Ferrandi »- Hachette Cuisine – p.137