Fish tacos de limande panée
Délicieux, ces fish tacos de limande panée se composent de crème d’avocat citronnée et de pickles de radis bien croquants et acidulés.
Fish tacos de limande panée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 filets de limande
- 8 petites tortillas de maïs
- 80 g de chapelure
- 2 oeufs
- 50 g de farine
- Huile neutre (pour friture)
- Sel
- Poivre
- Paprika
- chou rouge émincé
- Coriandre fraîche
Pour la crème d’avocat
- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron vert (jus + zeste)
- 1 gousse d'ail
- Sel
Pour les pickles de radis
- 1 botte de radis
- 10 cl de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sucre
- 1 pincée de sel
Instructions
Limande panée
- Couper les filets en bâtonnets réguliers. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Passer chaque morceau dans la farine, puis l'œuf battu, puis la chapelure.
- Cuire les bâtonnets 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Pickles de radis
- Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol. Y plonger les radis tranchés en fines rondelles.
- Laisser mariner au moins 15 minutes.
Crème d’avocat
- Mixer la chair des avocats avec le jus et le zeste de citron vert, l'ail et une pincée de sel, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse
Tacos
- Tiédir les tortillas à sec dans une poêle.
- Étaler une cuillerée de crème d’avocat sur chaque tortilla. Y déposer 2 à 3 bâtonnets de limande panée.
- Accompagner de pickles (bien égouttés), de chou rouge finement émincé, de quelques feuilles de coriandre et d’un quartier de citron vert.
