Fish tacos de limande panée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 filets de limande
- 8 petites tortillas de maïs
- 80 g de chapelure
- 2 oeufs
- 50 g de farine
- Huile neutre (pour friture)
- Sel
- Poivre
- Paprika
- chou rouge émincé
- Coriandre fraîche
Pour la crème d’avocat
- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron vert (jus + zeste)
- 1 gousse d'ail
- Sel
Pour les pickles de radis
- 1 botte de radis
- 10 cl de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sucre
- 1 pincée de sel
Instructions
Limande panée
- Couper les filets en bâtonnets réguliers. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Passer chaque morceau dans la farine, puis l'œuf battu, puis la chapelure.
- Cuire les bâtonnets 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Pickles de radis
- Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol. Y plonger les radis tranchés en fines rondelles.
- Laisser mariner au moins 15 minutes.
Crème d’avocat
- Mixer la chair des avocats avec le jus et le zeste de citron vert, l'ail et une pincée de sel, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse
Tacos
- Tiédir les tortillas à sec dans une poêle.
- Étaler une cuillerée de crème d’avocat sur chaque tortilla. Y déposer 2 à 3 bâtonnets de limande panée.
- Accompagner de pickles (bien égouttés), de chou rouge finement émincé, de quelques feuilles de coriandre et d’un quartier de citron vert.
