Asperge à l’étouffée, sauce barbecue végétale
Cette asperge fumée, puis cuite à l’étouffée s’accompagne de sauce hollandaise, de noisette et de sauce barbecue végétale. C’est une magnifique création printanière du chef Julien Médard.
Asperge de La Charité cuite à l’étouffée, noisette de La Grande Vove, sauce barbecue végétale
La recette de Julien Médard, chef étoilé de Maison Médard à Boulleret (18)Niveau de difficulté : moyen
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Notes
© Maison Médard