Gua bao au concombre et au poulet
Pour des sandwichs exotiques et pleins de fraîcheur, voici une recette de gua bao maison, garni de concombre, de poulet mariné, de légumes printaniers et d’herbes fraîches.
Gua bao au concombre et au poulet
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à gua bao bun
Pour la garniture au poulet
- 4 filets de poulet
- 2 c. à soupe de sauce soja salée
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique (ou de riz)
- 2 c. à soupe d’huile (sésame ou neutre)
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 petits morceaux de gingembre frais râpé
- 1 oignon nouveau émincé
- ½ concombre, coupé en fines lamelles ou en rubans
- 2 carottes, taillées en julienne
- 6 radis, coupés en fines rondelles
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Piment doux ou graines de sésame grillées (facultatif)
Instructions
Pâte à gua bao bun
- Verser la farine dans un grand bol et faire un puits au centre.
- Ajouter l’eau et le lait tièdes. Si vous utilisez de la levure fraîche, la diluer d’abord dans l’eau tiède. Ajouter le sel, le sucre et l’huile.
- Mélanger, puis pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique (8 à 10 min).
- Laisser pousser 1h30, puis diviser en 12 boules.
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, former des ovales, huiler légèrement et plier en deux.
- Cuire à la vapeur 10 à 12 min.
Garniture au poulet
- Préparer la marinade : mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre balsamique, l’huile, l’ail et le gingembre.
- Couper les filets de poulet en fines lanières et les plonger dans la marinade. Laisser reposer 30 minutes.
- Faire revenir le poulet dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’il soit doré et caramélisé.
- Garnir les bao de poulet, puis ajouter les lamelles de concombre, les juliennes de carottes, les rondelles de radis, un peu d’oignon nouveau et de coriandre.
- Parsemer de graines de sésame avant de servir.
