Soupe de houmous
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- Huile d’olive
- 1 oignon finement haché
- 4 grosses gousses d’ail, écrasées et pelées
- 2 boîtes de pois chiches, saumure comprise (2 x 400 g)
- 2 c. à soupe bombées de tahin
- 1 c. à café d’ail semoule
- 1 citron (jus), plus un peu de jus pour servir(facultatif)
- Flocons de sel de Maldon
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Faites chauffer une casserole sur feu moyen, versez-y un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, sans coloration.
- Ajoutez les pois chiches avec leur saumure et le tahin, puis remplissez les boîtes vides d’eau chaude et versez-les dans la casserole.
- Salez et poivrez généreusement et laissez mijoter environ 20 min en remuant régulièrement pour dissoudre le tahin et éviter que la soupe ne brûle.
- Retirez du feu et, à l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez le jus de citron, rectifiez l’assaisonnement, puis poursuivez la cuisson en remuant quelques min.
- Servez la soupe arrosée d’un trait d’huile d’olive et de poivre noir moulu, avec un peu de jus de citron si vous voulez.
Notes
Le mot de l’auteur
Peut-être allez-vous penser que j’ai perdu la tête, mais croyez-moi, voici une soupe rapide et facile à faire dont vous me direz des nouvelles. Pourquoi le houmous ne pourrait-il pas être épicé ? Le houmous, c’est juste des pois chiches, ils feront de cette soupe un délice crémeux et nourrissant que vous apprécierez en milieu de semaine ! Proposez des mini-pitas chaudes en accompagnement.
Persiana Easy
Auteur : Sabrina Ghayour – Photographies : Kris Kirkham – Parution : 1er octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 29,95 €
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