Très joli vin de Loire, le Pouilly-Fumé Château de Tracy 2023 est un délicieux Sauvignon sur les agrumes et à la délicate salinité. Un grand moment à privilégier en magnum pour faire durer le plaisir.

Salivant, riche et complexe, ce Château de Tracy 2023 est issu d’une sélection parmi les plus anciennes vignes en Pouilly-Fumé. Il représente admirablement deux des grands terroirs de l’appellation : les Calcaire dont les Marnes Kimméridgiennes (pour le volume, la texture) et les Argiles à Silex (pour la profondeur, le minéral, la salinité).

2023 renoue avec les équilibres magnifiques des millésimes anciens. Une météo sans excès de chaleur ou de sécheresse, et plutôt exceptionnelle jusqu’au vendanges, a permis de peaufiner des Sauvignons de grande netteté, empreints de minéralité et d’une délicate salinité.

Jaune pâle, à reflets légèrement dorés, ce très joli blanc offre un premier nez intense sur des notes de buis et de pamplemousse frais. L’ouverture dévoile une très belle déclinaison de fruits blancs (pèche blanche, coco). Puis, suivent des notes de poivre blanc et de basilic apportent la complexité. Enfin, un fond gourmand, juteux, plus exotique apparaît sur la mangue et la goyave.

L’attaque est ample. La bouche est fraîche et salivante. Au premier plan, apparaissent des notes d’agrumes frais comme le pamplemousse et le yuzu. Viennent ensuite, de très belles notes grillées, torréfiées. La bouche est pleine, texturée avec une pointe d’amertume sur le zeste d’agrume, qui donne une belle dimension gastronomique à l’ensemble. La bouche s’étire dans une très belle longueur sur le fruit exotique, dont la fraîcheur s’appuie sur une délicate salinité.

Servi autour de 12° C, ce Château de Tracy 2023 est le compagnon idéal des fruits de mer, viandes blanches, des poissons, des risottos et des fromages de chèvre.

Proposez-le, par exemple avec des noix de Saint-Jacques aux morilles, une soupe crémeuse au poulet et aux légumes, une papillote de moules au fenouil, un skrei au beurre de sauge, des spaghetti nordiques, des feuilletés de saumon à la choucroute, une royale de Saint-Jacques et oursins, une blanquette de veau, un risotto milanais au safran…

Château de Tracy 2023 est disponible, chez les cavistes ainsi qu’à la boutique en ligne de la propriété, aux prix de 26 € la bouteille et 51,50 € le magnum.

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