Soupe à l’oignon gratinée au Reblochon
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Épluchez les oignons et émincez-les.
- Faites-les revenir dans une cocotte en fonte, sans les laisser colorer.
- Ajoutez le cube de bouillon et continuez à faire fondre les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Ajoutez le vin blanc, laissez évaporer puis ajoutez 75 cl d’eau chaude et le laurier. Portez à ébullition, puis faites cuire sur feu doux pendant 30 min.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et ajoutez-la à la soupe en mélangeant jusqu’à épaississement, laissez épaissir 5 min à feu doux.
- Faites légèrement griller le pain. Versez la soupe dans des bols allant au four.
- Posez les tranches de pain sur les bols de soupe, recouvrez de tranches de reblochon.
- Faites gratiner au four pendant une dizaine de minutes, le temps que le fromage soit doré. Vous pouvez utiliser toutes sortes de pains, à condition de les faire griller pour qu’ils restent croquants.
Notes
© Catherine Madani pour le Reblochon de Savoie AOP