Velouté de potimarron et tuiles fromagères
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de potimarron bio
- 30 g de beurre
- 1 oignon
- 290 ml de lait
- 200 ml d’eau
- 5 pincées de quatre-épices
- 100 g de Beaufort
- 100 g de Cantal
- Cumin en poudre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper le potimarron, enlever les graines et couper en dés sans ôter la peau.
- Dans une marmite, faire revenir l’oignon émincé avec le beurre, ajouter le potimarron, bien remuer pour bien le dorer.
- Ajouter le lait, l’eau et les épices, le sel et le poivre, couvrir et laisser cuire 45 mn puis mixer. Si la texture ne vous convient pas, l’ajuster avec du lait chaud.
- Râper les fromages, ajouter 2 pincées de cumin (facultatif) à chaque fromage râpé.
- Les déposer en petits tas sur une plaque à four chemisée de papier sulfurisé et les passer au grill 3 à 5mn en les surveillant bien.
- Servir le velouté bien chaud avec les tuiles de fromage.
Notes
Astuce
Les tuiles de fromage aromatisées avec les épices de votre choix sont aussi idéales pour l’apéro.
© Anne Kerouédan pour le Cniel