Aloo tikki chaat
Tirées de l’ouvrage « Cuisine indienne » paru chez Hachette Cuisine, ces aloo tiki chaat sont de croustillantes galettes de pommes de terre épicées, nappées de sauce au yaourt et de chutneys parfumés. Elles se dégustent seules ou en accompagnement.
Aloo tikki chaat
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les galettes
- 1,25 kg de pommes de terre bouillies, écrasées
- 62,5 g de farine de riz
- 62,5 g de chapelure
- 5 g de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées)
- 7,5 g de amchur
- 10 g de paprika
- 5,25 g de curcuma
- 3,75 g de chaat masala
- 25 g de gingembre frais haché
- 25 g de piments verts hachés
- 25 g de feuilles de coriandre
- 25 g de feuilles de menthe
- 800 g de yaourt nature
- 50 g de sucre
Pour le dressage
- Graines de grenade / sev / boondi
- Chutney au tamarin
- Sauce verte menthe & coriandre
Instructions
Hung curd
- Mélanger le yaourt au sucre.
- Égoutter toute une nuit dans une passoire recouverte d’un torchon propre.
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