Bûche au kiwi et au saumon fumé
Fraîche et légère, cette bûche au kiwi et au saumon fumée se sert parsemée d’œufs de truite. Proposez-la sous forme de bouchées, dans des petites assiettes, au moment de l’apéritif.
Bûche au kiwi de l’Adour et au saumon fumé
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 kiwis de l’Adour IGP/Label Rouge
- 6 tranches de saumon fumé ou truite fumée
- 300 g de fromage frais type Mme Loïc
- Aneth frais
- Oeufs de truite
Instructions
- Tailler les Kiwis de l’Adour, avec leur peau, à la mandoline pour avoir de jolies tranches, régulières et fines.
- A l’aide d’un emporte-pièce, retirer la peau des tranches de kiwi.
- Etaler un film alimentaire sur le plan de travail et déposer les tranches de kiwi de façon à former un rectangle (environ 25cm sur 15cm). Les tranches doivent légèrement se chevaucher pour obtenir un joli rendu final.
- Etaler le fromage frais sur la couche de kiwi. Parsemer l’aneth ciselée sur le fromage frais. Vous pouvez également ajouter du poivre, des baies roses, de l’échalote…
- Déposer les tranches de saumon fumé par-dessus.
- Former un boudin à l’aide du film alimentaire. Le fermer sans trop serrer sinon la bûche se déformera.
- Une fois la bûche bien formée et compacte, enlever délicatement le film alimentaire. Ajouter quelques œufs de truite par-dessus et quelques brins d’aneth.
- Découper et mettre directement dans les assiettes.