Orecchiette cima di rapa, la recette des pouilles
Cuisinés au brocoli-rave, légume typiquement italien, ces orecchiette cima di rapa marie légumes, anchois et piment. Une authentique recette des Pouilles, tirée du livre « Ciao Italia », paru aux Editions Hachette.
Orecchiette cima di rapa
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de cima di rapa (brocoli-rave)
- 350 g d’orecchiette
- 2 gousses d’ail
- 1 piment frais ou en poudre
- 4 filets d’anchois sous huile
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
Instructions
- Nettoyez les cima di rapa et coupez-les en tronçons.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
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