Purée et ventrèche de thon blanc
Servie avec un beurre aux câpres et à la sauge, cette recette de purée de pommes de terre et ventrèche de thon parfaitement moelleuse et fondante est un petit délice.
Purée de pommes de terre et ventrèche de thon blanc germon Ortiz
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 boîtes de ventrèche de thon blanc germon Ortiz (2 x 110 g)
- 800 g de pommes de terre rouges
- 200 ml de lait entier
- 150 g de beurre salé
- Poivre blanc fraîchement moulu
- 8 petites feuilles de sauge
- 2 c. à soupe de câpres
Instructions
- Faites bouillir le lait et 100 g de beurre. Réservez.
- Faites cuire les pommes de terre pelées et découpées dans une casserole d’eau bouillante et salée pendant 20 minutes.
- Écrasez-les dans un moulin à légumes et ajoutez-y le lait jusqu’à ce que votre préparation ait la consistance d’une purée. Salez et poivrez.
- Dans une poêle, faites doucement revenir les câpres égouttées et le restant de beurre, ainsi que les feuilles de sauge.
- Répartissez ¼ de la purée dans chaque assiette et disposez une ventrèche de thon blanc germon Ortiz pour chaque convive.
- Ajoutez une cuillère à soupe du beurre aux câpres et décorez de deux feuilles de sauges frites.
Notes
Bon à savoir
La sauge, une saveur singulière : L’association « burro e salvia » (beurre et sauge) est fréquemment utilisée dans la cuisine italienne pour agrémenter les gnocchis et les plats de pâtes farcies. Si vous ne pouvez pas vous en procurer pour la réalisation de cette recette, vous pouvez la remplacer par un zeste de citron, d’orange ou même de mandarine.
© Ortiz