Pâtisson aux escargots petits gris
Tirée de l’ouvrage « Epicées », paru aux Editions Sud Ouest, cette recette de pâtisson aux escargots petits gris est divinement parfumée d’un mélange d’épices aux saveurs méditerranéennes et champêtre. C’est une belle entrée signée, Kendji Wongsodikromo, chef de la Table de Catusseau à Pomerol.
Pâtisson aux escargots petits gris, mélange Caracoles, pulpe corsée à l’ail noir du Gers
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Accord mets & vin
Pomerol 2017, Château Enclos Haut Mazeyres
Accord local ! La rondeur du vin civilise la puissance aromatique de l’escargot.
Epicées – 30 recettes avec accord mets & vins
Auteurs : Kendji Wongsodikromo, Benoît Aubé & Anthony Ollivier – Photographies : Sandra Hygonnenc – Parution : 19 septembre 2025 – Editions Sud Ouest, 23 €
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Epicées – 30 recettes avec accord mets & vins
Auteurs : Kendji Wongsodikromo, Benoît Aubé & Anthony Ollivier – Photographies : Sandra Hygonnenc – Parution : 19 septembre 2025 – Editions Sud Ouest, 23 €
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