Pain brioché de Hokkaido
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la tangzhong
- 10 cl d’eau
- 10 cl de lait
- 50 g de farine
Instructions
- Préparez le tangzhong, la veille de préférence : mélangez l'eau, le lait et la farine dans une casserole et faites chauffer jusqu'à 65 °C. Transférez le tangzhong dans un bol, filmez au contact, et mettez au réfrigérateur au moins 6 heures.
- Le jour même, mélangez dans un bol le lait, la levure et une cuillerée à café de sucre. Laissez mousser environ 10 minutes.
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