Compotée de rhubarbe meringuée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 tiges de rhubarbe
- 3 c. à soupe de sucre
- 6 palets bretons
Pour la meringue
- 100 g de sucre
- 3 blancs d’oeufs
Instructions
- Laver les tiges de rhubarbe puis les éplucher (ôter les filaments les plus durs à l’économe tout au long de la tige). Les tailler en petits tronçons.
- Les déposer dans une casserole avec les trois cuillerées à soupe de sucre semoule. Faire compoter à feu moyen environ 25 min en remuant de temps en temps.
- Dans un mortier, écraser grossièrement les biscuits et les répartir dans quatre ramequins allant au four.
- Préparer la meringue : monter les blancs en neige avec la moitié du sucre puis ajouter le reste de sucre et terminer en battant encore quelques instants pour que la meringue soit bien ferme.
- Répartir la compotée de rhubarbe dans les ramequins puis ajouter un nuage de meringue à la poche à douille.
- Passer sous le gril du four environ 2 min pour faire dorer la meringue et servir aussitôt.
Notes
© T. Antablian pour Interfel