Bucatini all’amatriciana, la recette Denny Imbroisi
Grand classique de la gastronomie romaine, ces bucatini all’amatriciana se préparent avec un mélange de tomates fraîches et de pulpe de tomates. Découvrez comment les réaliser selon la recette du chef Denny Imbroisi.
Bucatini all’amatriciana
La recette de Denny Imbroisi, chef du restaurant IDANiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 320 g de bucatini
- 80 g d’oignon
- 2,5 cl d’huile d’olive extra vierge
- 160 g de guanciale
- 2 cl de vin blanc
- 250 g de Polpa fine Cirio
- 200 g de tomates (ou tomates cerises)
- 30 g de carotte
- 30 g de céleri
- 30 g d’oignon
- 5 feuilles de basilic
- 1 pincée de sucre semoule
- 2 cl d’huile d’olive
- 60 g de Pecorino romano
- 25 g de beurre
- quelques pousses de basilic
- Sel
- Poivre
Instructions
- Pratiquez une petite incision sur les tomates, puis faites-les blanchir 30 s dans de l’eau bouillante.Mettez-les à refroidir dans de l’eau glacée.
- Retirez la peau des tomates et coupez-les en quatre.
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