Patotto de coquillettes au jambon, le risotto des enfants ?

Plus rapide à cuisiner qu’un risotto classique, ce patotto de coquillette au jambon ne manquera pas de séduire aussi les papilles des adultes.

Patotto de coquillettes au jambon, petits légumes et champignons de Paris

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 4 tranches de jambon blanc
  • 320 g de coquillettes
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 1 branche de céleri
  • 150 g de champignons des bois(mousserons, girolles, cèpes…)
  • 1 petit bouquet de persil
  • 20 cl de crème liquide légère à 5% de MG
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branchette de thym
  • 20 g de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Epluchez et coupez la carotte en tout petits dés. Ciselez finement l’échalote, la branche de céleri et persil. Détaillez les tranches de jambon en jolis rubans.
  • Portez une casserole d’eau salée à ébullition en ajoutant le thym et les feuilles de laurier. Versez les coquillettes, les dés de carottes et le céleri. Laissez cuire 8 min à petits bouillons.
  • Pendant ce temps nettoyez les champignons avec un torchon humide. Déposez-les dans une poêle antiadhésive avec l’échalote et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez au moulin. Laissez revenir 3 à 4 min. Egouttez les coquillettes aux légumes en gardant un fond de jus de cuisson puis remettez-les dans la casserole.
  • Versez la crème et la moitié du parmesan en mélangeant bien. Ajoutez alors les champignons, le persil ciselé et les lanières de jambon. Laissez cuire 3 min à couvert et à feu très doux.
  • Servez bien chaud dans de grandes assiettes creuses en saupoudrant le parmesan restant.
    recette de Patotto de coquillettes au jambon

Notes

© Ph. Asset pour le FICT

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